.....men man kan også grille om vinteren..
Vælg de rigtige kul:
1. Vælg kulbriketter frem for trækul
2. Vælg kulbriketter med en brændværdi mellem 20.000 Kj og 31.000 - NEMT!
Brug en grillstarter:
Fyld starteren med grillkul og stil den ovenpå et par optændingsblokke - efter ca. 20 min. er der gang i kulbrikketterne - HURTIGT!
Genbrug kulbriketterne:
Hvis man lukker grillen ned (lukker alle luftspjæld) efter endt grillning, kan briketterne bruges igen.
Det er vigtigt at man lægger nye kul nederst i grillstarteren (da de har mere brandværdi) og derefter de gamle ovenpå - BILLIGT!
Fordel briketterne optimalt
Direkte grillning
Tænd op i din grillstarter og fordel briketterne jævnt ud over hele kulristen efter 20-25 minutter, når alle briketterne gløder og er dækket af et tyndt lag grå aske. Den jævne fordeling giver ensartet varme under hele grillarealet, og al maden bliver grillet direkte over de glødende briketter.
Alle bøffer/steaks steges over direkte varme.
Rødstegt 6-7 min. - Medium 7-8 min. - Gennemstegt 8 min.
Direkte grillning er perfekt til mindre stykker kød, som højst skal grilles 15-20 minutter. Det kan for eksempel være steaks, tigerrejer, hamburgere og kyllingebryster.
eller...
Indirekte grillning.
En af de første og mest udbredte metoder til indirekte grillning går ud på, at når briketterne er klar, fordeler du dem på kulristen med lige mange briketter i hver side. Midt på risten skal der ikke være nogen briketter. Her sætter du i stedet en drypbakke, der samler saften fra maden, som du lægger på grillristen lige over drypbakken.
Husk at lægge låget på grillen med det samme for at holde på varmen, da grillen også fungerer som en varmluftsovn.
Alle stege skal steges over indirekte varme i ca. 25-30 min pr. 500 g for at opnå mediumstegt. Der lægges 5 min. til pr. 500 g, hvis kødet ønskes gennemstegt - og der trækkes 5 min. fra pr. 500 g, hvis kødet ønskes rødstegt.
Genial mulighed for at grille kalkuner, lammekøller og store oksestege, som skal have mere end 20 minutter.
eller...
50/50 - metoden
Når briketterne er klar, lægger du dem på kulristen i den ene side af grillen. I den anden side sætter du en drypbakke, som opsamler kødsaften. Hæld gerne lidt væde i drypbakken - det forhindrer kødsaften i at brænde fast, hvilket giver maden en grim afsmag af sod.
Du begynder med at brune kødet - for eksempel kyllingelår eller svinemørbrad - direkte over de glohede briketter. Derefter flytter du kødet til den anden side af grillristen over drypbakken. Her griller det færdigt ved indirekte varme. Over briketterne kan du lave grønsagstilbehør som for eksempel kartofler, peberfrugter eller majskolber i mindre stykker.
Hakkebøf brunes 3 min på hver side over direkte varme, og lægges derefter over på den indirekte side i ca. 5 min.
Med 50/50-metoden har du den perfekte måde at tilberede mad, som først skal brunes og derefter grilles i længere tid for at blive helt gennemstegt.
Tips til grillstegning
Det bedste resultat får du ved at grille store kødstykker af flere gange, så det får hviletid mellem grillningerne – altså intervalstegning. Det er det samme, hvis du bruger en ovn. Fordelen ved intervalstegning er, at kødet får lov til at hvile. Hviletiden gør, at kødsaften får mulighed for at trække ud i kødet igen, sådan at du bevarer den mørhed, som kødet havde, da du købte det. En god regel er, at kødet skal trække lige så lang tid, som det skal steges. For eksempel
15 minutters stegetid, 15 minutters hviletid, 15 minutters stegetid og til sidst 15 minutters hviletid, inden du skærer kødet. Du kan holde kødet varmt under et viskestykke, aldrig under stanniol, da det vil få kødet til at stege videre. Det her er den korte version, men fakta er, at man altid burde intervalstege, da du får det bedste produkt ud af det.
Kilde: Weberklubben.dk
VELBEKOMME
Del siden